斯帝芬·奥杰:“罗帝丘2013年份:疯狂的收成”

Stéphane Ogier
罗帝丘(Côte Rôtie)的葡萄收成了⋯⋯ 以“美丽海伦”系列和“神射”系列闻名于世的斯帝芬·奥杰(Stéphane Ogier)接受本站采访,谈到了2013年葡萄收成情况。

罗帝丘2013年份葡萄收成有哪些特点?

斯帝芬·奥杰:“对那些追求刺激的人来说,罗帝丘2013年份可谓‘惊险万分’。罗帝丘和康德吕(Condrieu)一样,与去年相比产量锐减50%,我们被迫疯狂地工作。按照原定计划,我们打算利用10月的第一周准备酒窖,结果计划被全盘打乱,准备的时间从一周缩短成24小时,而往年需要整整一个月的收成工作,在8天内就完成了。我想这个特别的年份会烙印在酒庄每一个人的脑海中。”

这是一个无法归类的年份?

斯帝芬·奥杰:“今年在罗帝丘收成的人,得拥有像新西兰国家橄榄球队队员一样的健壮体格,以及羚羊般的敏捷反应能力。为了保持葡萄的最佳状况,采收的动作必须小心翼翼,不可积压,篮子未装满就要立即运送到酒窖,卸载后紧接着继续采收。每天大清早上工,一直到很晚才收工,几乎不眠不休,对体能是一大考验。真的很辛苦⋯⋯ 多亏了我们的反应能力,一年的辛劳才没有付诸流水。9月的最后一周,准备尚未就绪,一切就突然加速了。坡地上的葡萄在10月初已经成熟,非马上采收不可。事实证明我们快速采收是明智的做法,因为葡萄刚刚摘完,接下来的一周又下了第二场大雨。现在回想起来,我发现那是我这辈子第一次工作到这么迟!”

你从2013年份葡萄收成得到什么教训?

斯帝芬·奥杰:“天下没有理所当然的事,照顾葡萄园,时时刻刻都要悉心关注!2013年,我们辛苦了一整年,尤其是在8月和9月所做的工作(削剪枝叶,摘下一些未熟的葡萄为剩下的葡萄保持充足的养分),让葡萄得以在健康的状态下继续生长。令人惊讶的是,红葡萄的产量和2010年差不多,我们收成前看到葡萄结实累累的样子,误以为会有更高的产量。最终,葡萄的品质良好,2013年份的质量水平很高,拥有绝佳的自然成熟酒精度(介于12.5°和13.5°之间,符合我的理想标准)、低PH值和大量苹果酸。因此,要等到苹果酸发酵结束才能下定论。这个成熟期很长的年份以香气取胜,酒窖飘出阵阵清新果香,令人陶醉。初榨液的色泽优美,但也要等到苹果酸发酵结束才能下定论,因为整体的平衡还会变化。总之,现阶段唯一能确定的是,今年酒窖空间将绰绰有余,我们可以好好工作。”

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