Marjolaine MAURICE DE CONINCK:“现在我该怎么办?”

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在波尔多2014采收季开始的此刻,本站为读者采访了侯爵酒庄(Château Marquis d’Alesme)新任总监马约兰(Marjolaine MAURICE DE CONINCK)女士。关于她接掌侯爵酒庄一事,知名酒评家米歇尔•贝丹特别在法国《快讯》周刊发表了如下评论:“马约兰(Marjolaine Maurice de Coninck)女士的职业生涯节节高升,不久前接受佩罗德家族敦请,接掌拉贝格斯庄园(Château Labégorce)及1855年列级的侯爵酒庄。这位农学工程师兼葡萄酒酿造专家凭借在圣埃米利永积累的丰富经验,势将为玛歌带来一番新气象。她关注每株葡萄而非成片的葡萄园,她认为照料葡萄园的一举一动都很重要,将右岸精神带到了左岸。”

您如何定义2014年份?
我认为2014年份是葡萄园记忆的最佳例证。2011、2012和2013都是产量很小的年份,而2014年份得益于有利的气候条件,尤其是花期气候良好,葡萄欣欣向荣,可望带来丰富的产量。

那么,您可以高枕无忧了?
那倒未必。一开始我们每次进行人工干预都很谨慎!在连续三年的艰苦年份后,我们当然不想在葡萄生长的过程中限制采摘期的生产潜力。

您对侯爵酒庄(Marquis d’Alesme)要求很严格。在葡萄园怎样做到一丝不苟?
我对侯爵酒庄的确有一些严格的要求,其中当然包括达到风土、质量和产量的自然平衡。为此,必须拥有优质的葡萄园,以充裕的财力和高效率的工作规划,确保每次都在最佳时机进行仔细的照料。

谈到仔细,您有哪些坚持?
这或许是老生常谈,但是我很重视观察。我们通过观察深入了解,然后对我们的举措进行细微调整。我会请女性担任一些过去一直由男性负责的工作,因为女性比较细心且更有耐心。此外,我相信团队的专业技能至关重要。我大力投入葡萄农工在岗培训,尤其是修剪方面的培训,让他们了解我们共同的目标,能够根据每株葡萄的需要予以适当修剪,培养出完成任务的成就感和自豪感。如此一来,便可以舍弃论件计酬而采用按时计酬的制度,人人奉行“质量至上”的理念。

您曾经说,酒庄的管理没有永恒不变的准则,每次都需要重新思考?
每个决策都有一定的风险。我举个例子,在葡萄成熟季节可对每畦葡萄园进行人工干预的时间相当短暂。而且在这段期间,酒庄团队加上临时工共有80多人在葡萄园里工作,我的指挥调度能力受到很大的考验。我每天都要问自己:“现在我该怎么办?”
今年,葡萄半成熟时遇到了湿冷的夏季,我们知道如果保持现状,葡萄将无法完熟。因此,我们在获得佩罗德家族同意后,决定减轻每株葡萄的负担,摘除部分果实以保障最优质量。完成了这些无微不至的照料工作,采取了必要的冒险举措,在我们竭尽所能之后,是不是就稳操胜券呢?当然不是,因为最终采摘葡萄的品质,还是由大自然决定。

马约兰(Marjolaine Maurice de Coninck)女士将在侯爵酒庄推出一个举世无双的建筑及葡萄酒旅游项目:点击这里观赏视频(英语)