Gerard Perse: “这三种不同土质迫使我们将葡萄园划分为小畦，像园丁一样一畦畦分别照料。位于海拔20米的低层葡萄园与110米的高层葡萄园之间差距悬殊，我们不能一视同仁。此外，柏菲庄园的地势高低起伏，造成东、西、南、北部各不相同的微型气候，因此，每畦葡萄园都必须根据其微型气候调整栽植，才能符合柏菲庄园的质量要求。相比2011年份，我认为2012年份略胜一筹。它与2009和2010年份一脉相承，劲道稍弱一些，酒精度稍低一些，酸度则近乎完美。这批柏菲庄园新酒的酸度应在3.8/3.9左右，在红酒中实属罕见。这是清新感很强的红酒。
Gerard Perse: “然而，2012年份跟其他柏菲庄园葡萄酒的最大区别究竟在哪里？它为何与众不同？2012年份最出色的特点应该是它的果味，它是名副其实的水果篮。在采收和发酵期间，酒窖不断飘出阵阵果香，真的不可思议。这是一个果味十足的年份，劲道稍弱一些，单宁稍少一些，但其强劲的果香前所未见。
说2012年份是14年的心血结晶并不为过。”
Gerard Perse: “整个柏菲庄园都经过重新规划，每畦葡萄园都经过调整和修正。栽植方法经过重新思考，对每畦葡萄的酿造方式一一修正。既然必须以不同的方式处理海拔20米的低层葡萄园与110米的高层葡萄园，既然我们有三种不同的土质，培育出截然不同的葡萄，我们就必须全盘重新规划。14年来，我们重新思考，重新栽植。这些心血换来了今日的成果。一分耕耘，一分收获。2012年份起初并不被看好，后来却能成为身价不凡的佳酿，这不是一蹴可及的。我们若撇开2009和2010年份不谈，在正常的状况下给予2012年份客观的评价，我认为这是绝佳年份，也是柏菲庄园又一杰作。 当然，神奇的圣达美隆对柏菲庄园2012年份的成功，同样功不可没。”
(維塔貝拉奢華葡萄酒（VitaBella Luxury Wine） / 電子郵件：info@vitabella.fr)