2014是出乎意料的年份?

Maison M. Chapoutier

我们常常说,每个年份都不同,每个年份都有其独特性,2014年份恰恰印证了这个说法。我们迫不及待,怀着既好奇又忐忑的心情,等待接下来的发展。在开始采摘的此刻,我们感觉到这可能是一个“不按牌理出牌”的年份。年1月1日:在法国南部,我们能够在户外迎接新年到来,这通常是暖冬的预兆。事实果真如此:在度过了12月相对较寒冷的15天后,1月和2月一直保持温和的暖冬气候。1月18日史坦诺结晶(cristallisation Steinerienne)开始,我们在罗纳河谷北部冬天难得一见的艳阳下开始进行冬剪。年3月:罗纳河谷沿岸的杏树提前一个月开花,葡萄也会如此吗?有人打赌这将是一个早熟的年份,会像2003年份一样早熟吗?

早熟的消息传开了。葡萄进入伤流期,3月20日左右开始萌芽,确实比正常状况提早了3个星期。罗纳河谷从南到北都出现相同的情况。4月到5月:生长期开始了!葡萄株欣欣向荣地生长,开花,安然度过了一段短暂的低温期,顺利成长,很快就结出一串串小葡萄。在教皇新堡产区,我们不敢喜之过早,必须耐心等到结果期完全结束。罗纳河谷南部的葡萄园采摘前景乐观,因为唯一需要担心因落花而减少产量的歌海娜状况良好,无落花现象,结果的过程也非常顺利,真是谢天谢地。5月到6月:由于春天几乎没有降雨,我们开始担心气候干旱的影响,但是葡萄仍继续茁壮,结实累累。我们一边享受着干燥炎热的气候,一边陆续进行绑枝和疏枝工作。我们不敢掉以轻心,因为在这个阶段如此平静有点反常。葡萄长得很好、很健康,一切都很好。这会不会太完美了?

6月:我们担心天气太热,而且缺水。从罗纳河谷北部的Ampuis到南部的Latour de France,我们都严密监督,希望葡萄不会受到缺水压力的影响。我们猜测2003年份的历史或许会重演,要求所有工作人员调整度假的时间,万一8月18日就开始采摘,任何人都不能缺席。在若干法定产区(AOC),我们讨论了启动紧急灌溉计划的必要性。Latour de France有几畦葡萄园受到了缺水压力,教皇新堡新近栽植的葡萄也遭受打击。我们在阿尔代什省的Mirabel产区,坚硬的玄武岩和石灰岩已经使葡萄开始显现缺水症状。由于缺水压力可能影响到某些葡萄的质量,我们决定今年不出产著名的科菲派勒白葡萄酒(Coufis de Paille)。大家都必须提高警觉,随时准备行动。

7月初,Mirabel、Tain l’Hermitage和Ampuis的葡萄初现“中暑”症状,我们以聚合草、洋甘菊或蓍草等药草来解热。7月14日终于天降甘霖,惠及罗纳河谷从南到北所有葡萄园。从这时起,葡萄农必须更细心地照料,帮助葡萄对抗各种侵害。在这段晴雨交替的时期,我们根据生物动力法,有规律地施以大黄、泄鼠李,以及吸收水分的粘土。7月25日,团队部分人员休假。7月26日星期六下午两点左右,一阵冰雹骤然来袭,令大家措手不及。我们立即进行紧急处理,以粘土吸水及促使葡萄串的伤口愈合。星期一早上完成各区的紧急处理,接着连续下了一星期的雨。8月的天气预报估计雨量会比正常的夏季多90%。而事实果真如此,缺水压力解除了,葡萄不断生长,我们开始摘心。8月15日,霜霉病以罕见的猛烈度来袭,我们全力戒备,不断摘心,以恢复健康的生长环境。无奈天公不作美,湿热的天气有利于霜霉病的滋长,无异于雪上加霜.我们不得不忍痛割爱,先摘除有风险的葡萄串,以预防霜霉病蔓延。恢复健康的工作必须做得彻底,因为葡萄还需要一段很长的时间才能成熟。

前辈们都说,年份的质量是在9月决定的。例如有史以来最冷的8月出现于1989年,但是当年9月的天气不仅挽救了它,还将它打造成为传奇性的出色年份。在罗纳河谷从南到北所有葡萄园,我们继续摘心和疏叶。看到我们在疏叶,Latour de France当地居民都以为自己眼花了。今年一反常态,应该是极干燥的季节却很潮湿,本地人都手足无措。所幸我们承袭了罗纳河谷北部的传统,将Tain l’Hermitage的方法应用到南方的鲁西荣。我们必须当机立断,不能错过葡萄成熟的关键时刻,更何况采摘的前景相当乐观。

8月25日,天气开始放晴。9月初天气晴朗,炎热,最高气温曾达30摄氏度。我们的预防工作收到了良好的效果:葡萄园不再有病菌,葡萄在罕见的艳阳下自然成熟。最终,这并非早熟的年份,但是艾米塔基产区的玛珊葡萄呈现迷人的金色,Méal和Chante Alouette所产葡萄酒在品鉴时也散发出浓郁的香气。透过Clos St Joseph的葡萄逐渐变薄的葡萄皮,我们想象着这款葡萄酒未来的强劲风味。我们无微不至地观察和守护,今晚终于可以稍事休息。上天眷顾我们,赐予如此理想的气候,希望好天气能够持续,至少还需要三周。今晚,我们希望一切都将顺利完成。我们凭借警觉心和快速应变的能力化险为夷,解决了棘手的问题。2014年9月8日星期一,我们开始采摘!对于这个出乎意料的年份,我们从Méal白葡萄开始采摘,其自然酒精度14.5%,可望酿成极出色的葡萄酒。连续数月的努力保障了葡萄的健康,我们胸有成竹,从容不迫地开始最终阶段的工作。2014的确是出乎意料的年份!

(Write to VitaBella info@vitabella.fr)